L'Artisan Fromagier: Le Goût Authentique du Terroir d'Occitanie
Fromages affinés avec passion, selon des méthodes traditionnelles transmises de génération en génération.
Découvrir nos Créations
Une Passion Familiale Née à Carcassonne
Fondée au cœur de l'Occitanie, L'Artisan Fromagier est l'aboutissement d'un rêve : préserver et partager le patrimoine fromager de notre région. Chaque fromage est le fruit d'un savoir-faire ancestral, d'un respect profond pour la nature et d'un amour inconditionnel pour les produits authentiques.
Nous collaborons étroitement avec des éleveurs locaux qui partagent nos valeurs, garantissant un lait d'une qualité exceptionnelle, base de toute grande création fromagère. Notre philosophie est simple : de la patience, des gestes précis et les meilleurs ingrédients pour offrir une expérience gustative inoubliable.
Notre Sélection Signature
Explorez notre gamme de fromages, chacun avec son caractère unique.
Le Roc de Carcassonne
Un fromage de chèvre sec et friable, aux notes florales et de noisette. Parfait pour les salades ou à déguster seul.
Lait: Chèvre | Affinage: 4 semaines | Intensité: 3/5
La Tomme des Corbières
Une tomme de brebis à la pâte souple et au goût fruité. Idéale en fin de repas ou pour un plateau de fromages.
Lait: Brebis | Affinage: 8 semaines | Intensité: 4/5
Le Cœur de Lauragais
Un fromage frais de vache en forme de cœur, crémeux et délicat. Excellent avec du miel ou de la confiture.
Lait: Vache | Affinage: 1 semaine | Intensité: 2/5
Un Savoir-Faire d'Exception
1. La Collecte du Lait
Nous sélectionnons un lait cru de première qualité auprès de fermes partenaires situées à moins de 30km de notre fromagerie.
2. Le Caillage & Moulage
Le lait est délicatement emprésuré puis le caillé est moulé à la main dans le respect des formes traditionnelles.
3. L'Affinage en Cave
Nos fromages maturent lentement dans nos caves à l'hygrométrie contrôlée, où ils sont retournés et soignés chaque jour.
Ateliers & Dégustations
Vivez une expérience immersive dans notre fromagerie. Participez à nos ateliers pour découvrir les secrets de la fabrication ou réservez une dégustation commentée pour explorer la richesse de nos terroirs.
Voir le Programme et RéserverL'Avis de nos Gourmets
"Une qualité inégalée. La Tomme des Corbières est devenue un incontournable de notre carte. Nos clients adorent !"
Chef Antoine Dubois
Restaurant Le Puits du Trésor
"J'ai participé à l'atelier de fabrication et c'était fascinant. On repart avec son propre fromage et des souvenirs plein la tête. L'équipe est passionnée et pédagogue."
Marie Claire
Cliente de l'atelier
"Le Roc de Carcassonne est tout simplement divin. Sa texture et ses arômes sont uniques. Une vraie découverte pour les amateurs de chèvre."
Paul Rousseau
Entrepreneur et Gourmet
"L'équipe est d'une gentillesse et d'un professionnalisme remarquables. Le Cœur de Lauragais est parfait pour mes recettes de saison. Je recommande vivement !"
Sophie Lambert
Blogueuse Culinaire
"Mes clients recherchent l'authenticité et la qualité, c'est pourquoi je fais confiance à L'Artisan Fromagier. Leurs tommes sont un régal absolu avec mon pain au levain."
Marc Dupont
Artisan Boulanger
"La dégustation commentée était très enrichissante, j'ai appris énormément sur les accords mets-vins avec les fromages locaux. Une expérience à ne pas manquer pour les épicuriens."
Élodie Garnier
Étudiante en Œnologie
Nous Contacter ou Nous Rendre Visite
Informations de contact
L'Artisan Fromagier315 Rue du Vieux Pont
Lieu-dit "La Fromagerie"
11000 Carcassonne, France
Téléphone : +33 4 68 76 89 21
Email : info@lartisanfromagier.com
Horaires de la Boutique :
Mardi - Samedi : 9h00 - 18h00
Notre emplacement
Pour des indications précises, cherchez "L'Artisan Fromagier Carcassonne" sur Google Maps.